Grand Hôtel Negre Coste ***
Le titre Negre-Coste, hôtel de réputation déjà ancienne, n’indique pas un nègre nommée Coste. Il y eu d’abord un hôtelier nommé Coste auquel succéda un maître d’hôtel nommé Nègre. C’est la manière aixoise de marquer les successions. Par le trait d’union.
En 1820, on trouvait un hôtel garni sans désignation. En 1822, hôtel garni chez M.Coste. Sous le Second Empire, c’est l’hôtel Nègre-Coste. L’hôtel est tenu par Giraud en 1900. Il brille plus par le confort de ses appartements que par la cuisine. C’est dès lors, et pour longtemps, le premier hôtel de voyageurs à Aix.
